طرز تهیه سبزی پلو با ماهی قزل آلا بهتر از رستوران - وبلاگ ماریانا

به گزارش وبلاگ ماریانا، سبزی پلو با ماهی از جمله غذاهای بسیار خوشمزه ایرانی است که به طور ویژه در شب عید به همراه کوکو سبزی سرو می گردد، اما در دیگر روزهای سال هم هواداران خاص خود را دارد. سبزی پلو را می توان با انواع مختلف ماهی های شمال و جنوب به صورت کبابی یا سرخ شده سرو کرد. ما در این مطلب طرز تهیه سبزی پلو با ماهی قزل آلا در خانه را با تمام نکات آن به شما آموزش می دهیم تا دیگر لازم نباشد برای نوش جان کردن این غذای خوشمزه به رستوران بروید.

مواد لازم برای طرز تهیه سبزی پلو با ماهی قزل آلا

• برنج 2 پیمانه
• ماهی قزل آلا (شسته، پاک و استخوان گیری شده) 2 عدد
• سبزی پلویی (شامل شوید، تره، گشنیز و جعفری) 250 گرم
• سیر (ترجیحا سیر تازه) 2 حبه
• پیاز میانه 1 عدد
• دارچین 1 قاشق چای خوری
• رزماری تازه 1 شاخه
• آبلیمو 2 قاشق غذاخوری
• زعفران دم نموده به اندازه لازم
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه لازم

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی قزل آلا

1. درست کردن سبزی پلو به صورت دمی

سبزی پلو مخصوص سبزی پلو با ماهی را می توانید بنا به ذائقه خود و اعضای خانواده تان، هم به صورت دمی و هم کته درست کنید. در هر صورت، ابتدا برنج را شسته و با نمک و آب به مدت حداقل یک ساعت بخیسانید.

سبزی های مخصوص سبزی پلو شامل شوید، جعفری، گشنیز و تره را پاک نموده، بشویید و خوب خرد کنید. اگر از سیر تازه استفاده می کنید، می توانید برگ های سبز رنگ سیر را هم به ترکیب سبزی ها اضافه کنید.

نکته: اندازه شوید، جعفری و گشنیز در سبزی پلویی یک دسته و تره نصف دسته است.

برای درست کردن سبزی پلوی دم نموده، آب را در یک قابلمه به جوش بیاورید. پس از جوشیدن آب، نمک را به آن اضافه نموده، آب اضافی برنج را خالی کنید و برنج ها را به همراه سبزی ها در قابلمه در حال جوش بریزید و به مدت حدودا 8 دقیقه به آن موقع بدهید تا برنج شما بپزد.

برای اطمینان از پختن برنج، یکی از دانه های آن را از آب خارج نموده و با نوک انگشت از وسط نصف کنید. اگر مغز برنج هنوز سفید بود، به این معناست که هنوز به مرحله آبکش کردن نرسیده است. پس از پختن برنج، آن را آبکش کنید.

کف قابلمه مورد نظر روغن ریخته و برای ته دیگ آن، از نان لواش یا ماشینی یا سیب زمینی ورقه ای بهره ببرید. ترکیب برنج و سبزی پخته و آبکش نموده را در قابلمه ریخته و برای عطر بهتر سبزی پلو، لابه لای برنج قدری دارچین بریزید.

در سرانجام، بوته سیر را روی برنج ها قرار بدهید تا در حین پختن، عطر خوش خود را به سبزی پلوی شما منتقل کند.

2. درست کردن سبزی پلو به صورت کته

برای درست کردن سبزی پلو به صورت کته، مطابق مراحل بالا، ابتدا برنج را بشویید و با نمک بخیسانید. برای درست کردن کته، نسبت آب باید یک ونیم پیمانه به ازای هر یک پیمانه برنج باشد.

سبزی ها را هم خرد نموده و همراه با برنج و روغن در قابلمه بریزید. شعله را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید و سپس به آن چند دقیقه زمان بدهید تا بخشی از آب موجود در قابلمه کشیده گردد.

سپس بوته سیر را روی برنج ها قرار داده، شعله را کم نموده و در قابلمه را بگذارید تا سبزی پلوی شما به صورت کامل بپزد و عطر خوش آن بلند گردد.

3. مزه دار کردن ماهی قزل آلا

ماهی قزل آلا از جمله ماهی های کم استخوان و بسیار خوشمزه است که می تواند برترین انتخاب برای سرو با غذاهای برنجی باشد. در طول مدتی که برنج شما در حال دم کشیدن است، می توانید ماهی را آماده کنید.

برای تهیه یک ماهی خوشمزه و رستورانی در خانه، ابتدا ماهی خود را بشویید و تمیز کنید. شکم ماهی ها را باز نموده و ستون فقرات آن ها را بگیرید. بعلاوه می توانید سر ماهی را هم قبل از پخت، جدا کنید.

سپس ماهی ها را در یک ظرف قرار داده و گوشت ماهی را با ترکیب ادویه هایی چون نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، یک شاخه رزماری، آبلیمو و زعفران دم نموده ماساژ دهید. سیرها و پیاز میانه را هم به صورت ورقه ای خرد نموده و لابه لای ماهی ها قرار بدهید تا بوی بد ماهی را بگیرند.

سپس به ماهی ها به مدت یک ساعت زمان بدهید تا خوب مزه دار شوند.

4. سرخ کردن ماهی قزل آلا

پس از اینکه ماهی شما استراحت کرد و مزه دار شد، نوبت به طبخ آن می رسد. در یک ظرف مسطح، ترکیب آرد سفید را با کمی نمک و زردچوبه ترکیب نموده و ماهی ها را به آن آغشته کنید تا پس از پخت تردتر گردد.

حالا می توانید ماهی های خود را در روغن و روی گاز سرخ نموده، یا آن ها را به مدت حدودا 30 تا 40 دقیقه با دمای 180 درجه سانتی گراد در هواپز یا فر قرار دهید.

این سبزی پلو با ماهی قزل آلای لذیذ و خوشمزه را می توانید با ترشی سیر و زیتون پرورده محلی و حتی سالاد شیرازی سرو کنید.

نکات مهم در طرز تهیه سبزی پلو با ماهی قزل آلا خوشمزه به سبک رستورانی

همان طور که خواندید و دیدید، تهیه و پخت سبزی پلو با ماهی قزل آلا، کار ساده ای است که فقط احتیاج به دقت و صبوری دارد. اما رعایت نکات و فوت وفن های تهیه بهتر آن به شما یاری می نماید غذایتان کامل تر و بهتر گردد.

برترین راه برای تضمین عطر و بوی سبزی پلو

اگر می خواهید سبزی پلوی شما عطر و بوی بهتری داشته باشد و به سبزی پلوهای رستورانی نزدیک باشد، در هنگام دم کردن آن از پودر دارچین، پودر هل و گلاب به اندازه بسیار کم بهره ببرید و در سرانجام پخت، روی برنج خود را روغن حیوانی، بریزید.

بعلاوه می توانید این سبزی پلوی خوشمزه را با برنج دودی به جای برنج معمولی طبخ کنید تا عطر و طعم دلپذیرتری داشته باشد.

خواص ماهی قزل آلا

ماهی قزل آلا گوشت لطیف و استخوان کمی دارد و برای میل کردن در کنار غذاهای پلویی بسیار مناسب است. بعلاوه طعم گوشت آن هم ملایم بوده و به ویژه برای کسانی که ماهی های جنوب را به خاطر طعم آن دوست ندارند، برترین گزینه است.

ماهی قزل آلا برترین منبع دریافت اسیدهای چرب امگا 3 بوده و به تقویت سلامت قلب و کاهش التهاب در بدن یاری می نماید. بعلاوه هر 100 گرم ماهی قرل آلا، حدود 20 گرم پروتئین داشته و بنابراین، حضور آن در یک رژیم غذایی سالم توصیه می گردد.

بهتر است برای اینکه ماهی قزل آلای خود را به صورت سالم تر میل کنید، آن را به جای سرخ کردن در روغن، کباب کنید یا در هواپز یا فر خانگی قرار بدهید تا کاملا بپزد.