طرز تهیه آش رشته خوشمزه و مجلسی - وبلاگ ماریانا

به گزارش وبلاگ ماریانا، اگرچه روش پخت آش در شهرهای مختلف فرق دارد، اما در مجموع طریقه پختن آش رشته، تقریباً یکسان خواهد بود. این غذای اصیل خانگی، نه تنها بسیار خوشمزه و لذیذ، بلکه تزیین دهنده سفره های ایرانی است؛ به همین علت در اغلب مراسم های خانوادگی، جشن ها و دورهمی ها معمولاً از آش رشته مجلسی به عنوان یک غذای محبوب استفاده می گردد. در این مطلب قصد داریم تا به توضیح طرز تهیه آش رشته ساده بپردازیم. اگر چنانچه هنوز پیروز به تهیه آش رشته خانگی نشده اید، تا انتهای مطلب همراه ما باشید.

https://blog.snappfood.ir/wp-content/uploads/2022/07/آش-رشته-.mp4

طرز تهیه آش رشته مجلسی و خوش طعم

تهیه آش رشته یکی از موارد فهرست طرز تهیه آش های جاافتاده است؛ پس اگر در پی یک دستور پخت فوق العاده برای آش رشته هستید، پیشنهاد می کنیم این مطلب را از دست ندهید. البته بهتر است قبل از آن به این نکته اشاره کنیم که طرز تهیه آش رشته ساده دقیقاً مانند طرز تهیه آش رشته مجلسی است، با این تفاوت که برای تزیین آش رشته مجلسی از کمی گوشت چرخ نموده و زعفران حل شده با کشک استفاده می گردد. همانطور که گفته شد این نوع تزیین مخصوص آش رشته مجلسی است که آن را رنگین تر و اشتهابرانگیزتر می نماید. البته، پیشنهاد می گردد برای هر دو آش رشته ساده و مجلسی از سبزی های معطر تازه بهره ببرید.

مواد لازم برای طرز تهیه آش رشته خانگی

طرز تهیه آش رشته خوشمزه، مانند آش اسفناج بسیار ساده و آسان بوده و اغلب افراد می توانند آن را به راحتی و در کوتاه ترین زمان ممکن تهیه نمایند. از جمله اصلی ترین مواد لازم برای آش رشته می توان به سبزی آش، حبوبات و رشته آشی اشاره نمود. در جدول زیر مواد لازم برای تهیه آش رشته برای 4 نفر آورده شده است. اگر قصد طرز تهیه آش رشته برای 2 نفر را دارید، می توانید میزان مواد لازم در جدول زیر را نصف کنید.

میزان نخود برای آش رشته

همانطور که می دانید این غذای پرملات و دلچسب، از مواد اولیه متنوعی تهیه شده و میزان مناسب حبوبات در بافت و مزه خوب آن، نقش مهمی ایفا می نماید. از این رو، برای تهیه آش رشته برای 4 نفر، میزان تقریبی 100 تا 150 گرم نخود می تواند کافی باشد. به همین ترتیب، میزان نخود برای آش رشته برای 10 نفر، تقریبا 300 گرم بوده که البته این میزان بسته به میزان دیگر حبوبات و ذائقه افراد می تواند اندکی بالا و پایین گردد. ناگفته نماند، اگر ترازو در منزل ندارید می توانید به ازای هر یک نفر، از 1 تا 2 قاشق غذاخوری نخود و برای تهیه آش رشته برای 4 نفر، از نصف لیوان نخود بهره ببرید.

دستور پخت آش رشته ساده به صورت مرحله به مرحله

ما در این بخش به صورت مرحله به مرحله طرز تهیه آش رشته با سبزی خشک و بعلاوه با سبزی تازه را توضیح می دهیم تا شما در منزل بتوانید این غذای خوشمزه و لذیذ را به راحتی تهیه کنید. این روش تهیه آش، شبیه تهیه آش رشته نذری است. اصولاً طرز تهیه آش افطار یا طرز تهیه آش رشته نذری، مورد علاقه اغلب بانوان خانه دار است و تمامی افراد اعم از کودک و بزرگسال از آن استقبال می نمایند.

• مرحله اول: در ابتدا مانند طرز تهیه آش شوربا، از 24 ساعت قبل، بایستی نخود و لوبیا چیتی را در آب گرم خیس کنید. پس از آن، حبوبات شامل عدس، لوبیا چیتی و نخود را بپزید. شما می توانید از حبوبات کنسروی نیز برای سهولت در پخت، بهره ببرید.

• مرحله دوم: در این مرحله میزانی آب داخل قابلمه ریخته و منتظر بمانید تا به جوش آید. حبوبات پخته شده و سبزی آش را به آب جوش داخل قابلمه اضافه نموده و اجازه دهید به مدت 15 دقیقه روی شعله گاز بجوشد؛ سپس رشته آش را به مواد اضافه کنید. در این بخش توجه داشته باشید که در هنگام پخت، رشته خمیر نگردد.

• مرحله سوم؛ حالا پیازها را با کمی روغن در ماهیتابه تفت داده و میزانی از آن را به آش اضافه کنید. مابقی پیازها را نیز برای تزیین آش رشته، کنار بگذارید. علاوه بر پیاز داغ، ادویه ها و 2 قاشق غذاخوری کشک را به مواد بیافزایید تا به خوبی قوام آید.

• مرحله چهارم: در این مرحله غذای ما برای سرو کردن در ظرف آماده شده است. شما می توانید برای تزیین روی آش، از کمی نعنا داغ به همراه پیاز داغ و بعلاوه کشک بهره ببرید. بعلاوه، برای سرو غذا می توانید در کنار آن از نان سنگک تازه به همراه پیاز و کمی تربچه نیز بهره ببرید. توجه داشته باشید که کیفیت غذا علاوه بر خوشمزگی آن، به نحوه تزیین نیز بستگی دارد.

طرز تهیه نعنا داغ

برای درست کردن نعنا داغ، میزانی روغن داخل تابه ریخته و روی حرارت قرار دهید. پس از آنکه روغن داغ شد، نعنای خشک را با دست له کنید و داخل روغن بریزید. برای بهتر شدن رنگ نعنا داغ می توانید میزان کمی زردچوبه نیز بیافزایید. دقت داشته باشید که نعنا به سرعت می سوزد، پس بلافاصله پس از اضافه کردن نعنا به روغن، آن را هم زده و از روی شعله بردارید. برای آنکه عطر و طعم نعنا داغ شما بهتر گردد، از ترکیب نعنا و پونه کوهی خشک بهره ببرید.

مواد تزئینی برای آش رشته

تزئین آش رشته هنر جذابی است که موجب زیباتر شدن سفره شما می گردد. برای این کار می توانید از مواد اولیه مختلفی مانند کشک، نعنا داغ، سیر داغ، گردو و کشک زعفرانی بهره ببرید. تزئین این غذا به سلیقه شما بستگی دارد و می توانید هر طرح یا شکلی مانند گل، پرنده، طرح های راه راه، بته جقه یا دیگر شکل های فانتزی را روی ظرف های آش اجرا کنید، همه چیز به سلیقه شما بستگی دارد!

نکات مهم در تهیه آش رشته نذری

با رعایت بعضی نکات ساده می توانید آش رشته خوشمزه تری تهیه کنید:

• طرز تهیه آش رشته با سبزی خشک به مراتب آسان تر از سبزی تازه است. در واقع برای آنکه بتوانید در کوتاه ترین زمان ممکن از عهده پخت آش برآیید، ما به شما استفاده از سبزی خشک را پیشنهاد می کنیم. چرا که استفاده از سبزی تازه احتیاج به شستن دقیق و خرد کردن دارد. بدین ترتیب می توانید تا حد زیادی در زمان خود صرفه جویی نموده و زودتر به نتیجه برسید.
• توجه داشته باشید که دو ماده اصلی در تهیه آش رشته، یعنی کشک و رشته، حاوی نمک هستند، پس در تهیه این غذا به میزان کمتری نمک احتیاج دارید؛ در غیر این صورت آش شما شور می گردد.
• برای مقوی تر شدن این غذا می توانید میزانی عصاره قلم داخل آش بریزید، البته در این صورت باید میزان روغنی که پیاز را در آن سرخ می کنید کاهش دهید.
• رشته را کم کم داخل قابلمه اضافه نمایید، این کار موجب می گردد تا بتوانید میزان رشته داخل آش را کنترل کنید.
• آش رشته را در قابلمه ای با میزان مناسب درست کنید؛ استفاده از یک قابلمه کوچک باعث له شدن رشته ها می گردد.
• می توانید میزان حبوبات را مطابق ذائقه خود بیشتر یا کمتر کنید.
• دقت داشته باشید که میزان آب این آش نباید زیاد باشد، پس میزان آب غذا را کنترل نمایید.
• اگر می خواهید غذای شما اصطلاحا لعاب دار گردد، میزانی بلغور گندم نیز به حبوبات اضافه کنید.
• کشک را در آخرین مرحله بیافزایید، چراکه کشک نباید بیش از حد حرارت ببیند.

داستان آش رشته از مابقی آش ها جدا است…

در این مطلب طرز تهیه آش رشته مجلسی را به همراه کلیه نکات آن آموزش دادیم. پیشنهاد می کنیم که این آش را با دستور پخت سایت ما تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید. بعلاوه، توصیه می کنیم که اگر به انواع آش های ایرانی علاقه مند هستید، در سرانجام این مطلب، با طرز تهیه آش شله قلمکار نیز آشنا شوید.

البته، اگر از آن دسته از افرادی هستید که به علت مشغله های فراوان، فرصت کافی برای تهیه غذا و آش به دست نمی آورند و با این چالش همیشگی روبرو هستید که برای تهیه غذای جشن ها، مراسم ها و دورهمی های خانوادگی و محبت آمیز چه کنید؟ از وبلاگ ماریانا یاری بگیرید. به این منظور، به صفحه سفارش آنلاین غذا سر بزنید و غذاها و موارد دلخواه خود را آنلاین سفارش دهید.